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2019年迎春おせち料理 原料原産国表示


2019年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「慶壽」三段重

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
一の重
丹波黒大豆蜜煮 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、(原材料の一部に小麦を含む) 黒大豆(国産) 小麦、大豆 -
ちょうろぎ ちょろぎ、漬け原材料(食塩、たん白加水分解物、酵母エキス)、酸味料、(原材料の一部に小麦を含む) ちょろぎ(国産) 小麦 酸味料
子持鮎甘露煮 子持鮎、砂糖、しょうゆ、水飴、発酵調味料、清酒、寒天 子持鮎(国産) 小麦、大豆 -
紅白なます 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) 大根(国産)、にんじん(国産) 小麦 -
いくら醤油漬 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いくら(アメリカ産) 小麦、大豆、いくら -
子持昆布 子持昆布、還元水飴、しょうゆ、かつおエキス、昆布エキス、酒精、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 子持昆布(アメリカ、カナダ産) 小麦、大豆 酒精、調味料(アミノ酸等)
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、たん白加水分解物、食塩、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む) にしん卵(カナダ産) 小麦、大豆、さば 調味料(アミノ酸等)
手毬餅 米粉、砂糖、麦芽糖、もち粉、植物油脂、トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(クチナシ、アカビート)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) 米粉(アメリカ産) 乳、大豆 トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(クチナシ、アカビート)
田作り いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) いわし(国産) 小麦、大豆 -
笹麩茶巾 小麦グルテン、柚子あん(白いんげん豆、砂糖、水飴、小麦粉、食塩)、もち粉、よもぎ、柚子香料 小麦グルテン(小麦:国産、アメリカ、カナダ、オーストラリア産) 小麦 柚子香料
カニグラタン 牛乳、たけのこ、ぶなしめじ、かにほぐし身、ホワイトルウ、かに棒肉、みつば、コンソメスープの素、粉チーズ、かにエキス、食塩、こしょう、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、ソルビトール、グリシン、香料、香辛料抽出物、酸味料、(原材料の一部に小麦、卵、大豆、鶏肉、豚肉を含む) 牛乳(国産)、たけのこ(国産)、ぶなしめじ(国産)、かにほぐし身・かに棒肉(カナダ、アメリカ、ロシア産) 小麦、卵、乳、かに、大豆、鶏肉、豚肉 調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、ソルビトール、グリシン、香料、香辛料抽出物、酸味料
からすみ ぼらの卵巣、食塩 ぼらの卵巣(国産) - -
伊勢海老 伊勢海老、食塩 伊勢海老(国産) えび -
紅白蒲鉾 魚肉すり身(タラ)、還元水飴、凍結卵白、みりん、食塩、植物油脂、魚介エキス、大豆たん白、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、着色料(トマト色素)、(原材料の一部に小麦、卵を含む) タラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆 加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、着色料(トマト色素)
のし梅 砂糖、梅肉、水飴、寒天 梅肉(国産) - -

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
二の重
鰊昆布巻き にしん、昆布、かんぴょう、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) にしん(アメリカ、ロシア産)、昆布(国産) 小麦、大豆 -
たら旨煮 スケトウダラ、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、食塩、たん白加水分解物、でんぷん、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、大豆 -
穴子月冠 卵、あなご、でんぷん、砂糖、みりん、しょうゆ、清酒、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 卵(国産)、あなご(韓国産) 小麦、卵、大豆 -
車海老艶煮 くるまえび、清酒、みりん、砂糖、還元水飴、白しょうゆ、食塩、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 車海老(国産) 小麦、えび、大豆 -
若鶏の塩麹焼き 鶏肉、米麹、食塩、こしょう 鶏肉(国産) 鶏肉 -
栗金団 きんとんあん(生あん(ライマメ、手亡豆)、砂糖、さつまいも、還元水飴)、栗甘露煮(栗、砂糖)、渋皮付栗甘露煮(栗、砂糖、還元水飴)、トレハロース、香料、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ) ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、手亡豆(国産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) - トレハロース、香料、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ)
チーズくらげうに和え 調味くらげ、チーズフード(ナチュラルチーズ、植物油脂)、うにペースト(塩うに、卵、水飴、その他)、安定剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、着色料(ウコン、パプリカ色素)、香料、(原材料の一部に小麦、大豆、ゼラチンを含む) 塩くらげ(インドネシア、マレーシア、他) 小麦、卵、乳、大豆、ゼラチン 安定剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、着色料(ウコン、パプリカ色素)、香料
煮〆 鶏肉、れんこん、こんにゃく、干ししいたけ、たけのこ、にんじん、ふき、しょうゆ、砂糖、還元水飴、みりん、かつおだし、漂白剤(次亜硫酸Na)、水酸化カルシウム、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 鶏肉(国産)、れんこん(国産)、こんにゃく(国産)、干ししいたけ(国産)、たけのこ(国産)、にんんじん(国産) 小麦、大豆、鶏肉 漂白剤(次亜硫酸Na)、水酸化カルシウム
貝雲丹和え 酒かす、あかにし貝、砂糖、発酵調味料、還元水飴、うに、しょうゆ、食塩、でんぷん、醸造酢、たん白加水分解物酵母エキス調味料、昆布抽出物、かつおぶし抽出物、たん白加水分解物、卵たんぱく、酒精、着色料(パプリカ色素)、香料、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) あかにし貝(ブルガリア産)、うに(チリ産) 小麦、卵、大豆 酒精、着色料(パプリカ色素)、香料
蛸照焼 たこ、果糖ぶどう糖液糖、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩、カキエキスパウダー、酵母エキス、たん白加水分解物、香辛料、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)、酢酸Na、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉を含む) たこ(ベトナム産) 小麦、大豆、鶏肉 増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)、酢酸Na、グリシン
梅松葉 上用粉、砂糖、でんぷん、大豆粉加工品(大豆粉、でんぷん)、着色料(紅麹) 上用粉(アメリカ産) 大豆 着色料(紅麹)

品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン 添加物
三の重
銀鱈西京焼き 銀だら、西京白味噌、みりん、食塩、砂糖、(原材料の一部に大豆を含む) 銀だら(アメリカ産) 大豆 -
金柑甘露煮 金柑、砂糖、酸味料 金柑(韓国産) - 酸味料
錦糸巻 白身魚(カラスカレイ)、味付千切しょうが(塩漬しょうが、砂糖、醸造酢、食塩)、薄焼き卵、味付昆布(昆布、醸造酢、砂糖、グラニュー糖)、食酢、砂糖、ゼラチン、食塩、発酵調味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) カラスカレイ(ロシア産) 小麦、卵、大豆、ゼラチン -
龍皮巻 白身魚(カラスカレイ)、味付千切しょうが(塩漬しょうが、砂糖、醸造酢、食塩)、味付昆布(昆布、醸造酢、砂糖、グラニュー糖)、食酢、ゼラチン、砂糖、食塩、発酵調味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) カラスカレイ(ロシア産) ゼラチン -
ぶり照焼 ぶり、しょうゆ、食塩、発酵調味料、水飴、たん白加水分解物、砂糖、りんご果汁、寒天、酵母エキス、デキストリン、ソルビトール、トレハロース、加工デンプン、増粘多糖類、pH調整剤、着色料(紅麹)、キシロース、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) ぶり(国産) 小麦、大豆、りんご ソルビトール、トレハロース、加工デンプン、増粘多糖類、pH調整剤、着色料(紅麹)、キシロース
あわび旨煮 エゾアワビ、しょうゆ、発酵調味料、たん白加水分解物、食塩、還元水飴、ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、メタリン酸Na、香辛料抽出物、着色料(カラメル)、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) エゾアワビ(韓国、台湾産) 小麦、大豆、あわび ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、メタリン酸Na、香辛料抽出物、着色料(カラメル)、酸味料
青梅甘露煮 梅、砂糖 梅(国産) - -
合鴨スモーク あい鴨肉、食塩、砂糖、香辛料、紅茶、ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) あい鴨肉(タイ産) - ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
牛肉八幡巻 牛肉八幡巻(牛肉、ごぼう)、砂糖、しょうゆ、還元水飴、清酒、たまりしょうゆ、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 牛肉(国産)、ごぼう(国産) 小麦、大豆、牛肉 -
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) 卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆 加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)
小川巻 いか、紅鮭燻製(紅鮭、食塩、その他)、醸造酢、砂糖、食塩、還元水飴、ソルビトール、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C、V.E)、くん液、酸味料、(原材料の一部に小麦を含む) いか(タイ産)、紅鮭(ロシア、アメリカ産) 小麦、いか、さけ ソルビトール、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C、V.E)、くん液、酸味料
魚の子旨煮 魚卵(マダラ)、しょうゆ、砂糖、還元水飴、清酒、みりん、おろししょうが、増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 魚卵(アメリカ産) 小麦、大豆 増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤、グリシン
貝柱燻製 帆立貝、食塩、酸味料 帆立貝(国産) - 酸味料
小鯛笹漬 連子鯛、醸造酢、砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、水飴、食塩、昆布エキス、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 連子鯛(国産) 小麦、大豆 ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酸味料
酢牛蒡 ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム ごぼう(国産) ごま 酸味料、乳酸カルシウム

※仕入等の都合により、予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。