おせち料理慶福
慶福
慶福
割烹料亭千賀監修 2024年迎春おせち料理「慶福」和風三段重
※仕入れの都合により、予告なく変更する場合がございます。
あらかじめご了承ください。
- 仕様
原料・原産地表示
一の重
| 品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン （28種・魚介類） |
|---|---|---|---|
| 甘海老の糀漬 | 甘えび､食塩、発酵調味料、糀、唐辛子、たん白加水分解物/ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、グリシン、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、甘味料(ステビア、カンゾウ)、酵素、(一部にえびを含む) | 甘えび(カナダ) | えび |
| 柚子くらげ | 塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、レモン果汁、かつおぶし抽出物、昆布抽出物、酵母エキス/清酒、増粘剤(キサンタンガム)、(一部に小麦を含む) | 塩くらげ（くらげ(タイ)） | 小麦 |
| 金箔黒豆 | 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ/着色料（金箔）、（一部に小麦・大豆を含む） | 黒大豆（日本） | 大豆、小麦 |
| 松前漬 | いか、にんじん、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、昆布、風味調味料(かつお)/ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、酸味料、(一部に小麦・大豆・いかを含む) | いか(ペルー) | いか、大豆、小麦 |
| 数の子鼈甲漬 | にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、発酵調味料、魚介エキス、たん白加水分解物、食塩、酵母エキス/pH調整剤、グリシン、(一部に小麦・大豆を含む) | にしん卵(アメリカ又はカナダ) | 大豆、小麦 |
| 金柑甘露煮 | 金柑、砂糖、還元水飴/トレハロース、酸化防止剤（V.C）、pH調整剤、酸味料 | 金柑（韓国） | |
| サーモンマリネ | スモークサーモン、玉ねぎ、醸造酢､砂糖､パプリカ/調味料(有機酸等)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、 (一部に小麦・さけを含む) | スモークサーモン (紅鮭(ロシア)) | さけ、小麦 |
| あわび旨煮 | エゾアワビ、発酵調味料、しょうゆ、帆立エキス、昆布エキス、玄米酢、砂糖、かつおぶしエキス、 食塩、（一部に小麦・大豆・あわびを含む） | エゾアワビ（韓国、台湾） | あわび、大豆、小麦 |
| 伊勢海老 | 伊勢海老、食塩、（一部にえびを含む） | 伊勢海老（日本） | えび |
| 鮎笹茶巾 | 鮎、砂糖、しょうゆ、水飴、米酢、食塩、（一部に小麦・大豆を含む） | 鮎（日本） | 大豆、小麦 |
| 田作り | かたくちいわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(一部に小麦・大豆を含む) | かたくちいわし(日本) | 大豆、小麦 |
| 栗金団 | きんとんあん（生あん（ライマメ、手亡豆）、砂糖、さつまいも、還元水飴）、栗甘露煮（栗、砂糖）/トレハロース、香料、酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ） | きんとんあん（国内製造） |
二の重
| 品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン （28種・魚介類） |
|---|---|---|---|
| 紅鮭昆布巻 | 昆布、紅鮭、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、（一部に小麦・大豆・さけを含む） | 昆布（日本） | さけ、大豆、小麦 |
| たら旨煮 | スケトウダラ、還元水飴、砂糖、しょうゆ、水飴、食塩、（一部に小麦・大豆を含む） | スケトウダラ（アメリカ） | |
| 梅真丈 | 豆腐、魚肉すり身（イトヨリダイ、砂糖）、砂糖、植物油脂、液卵白、やまいも、食塩、発酵調味料／加エデンプン、pH調整剤、増粘多糖類、着色料（紅麹）、（一部に小麦・卵・大豆・やまいもを含む） | 豆腐（国内製造） | やまいも、大豆、卵、小麦 |
| 紅鮭の石狩漬 | 紅鮭、麹、発酵調味料、麹調味液、食塩/甘味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、増粘剤(キサンタンガム)、(一部にえび・小麦・大豆・さけを含む) | 紅鮭(ロシア) | さけ、大豆、えび、小麦 |
| 紅鮭白醤油焼 | 紅鮭、白しょうゆ、みりん、還元でんぷん糖化物、食塩、（一部に小麦・大豆・さけを含む) | 紅鮭(ロシア) | さけ、大豆、小麦 |
| 焼き帆立 | ボイル帆立、白しょうゆ、清酒、みりん、還元水鉛／増粘剤(加エデンプン)、(一部に小麦・大豆を含む) | ボイル帆立(帆立(日本)) | 大豆、小麦 |
| 牛和風ロースト | 牛肉、おろしにんにく、食塩、こしょう、山椒パウダー、（一部に牛肉を含む） | 牛肉（日本） | 牛肉 |
| 鶏の麹焼 | 鶏肉、米麹､ 食塩、こしょう、 (一部に鶏肉を含む) | 鶏肉(日本) | 鶏肉 |
| 牛肉ごぼう時雨煮 | 牛肉、ごぼう、舞茸水煮、しょうゆ、砂糖、清酒、みりん、しょうが／増粘剤(加工デンプン)、(一部に小麦・大豆・牛肉を含む) | 牛肉（日本）、ごぼう（日本）、舞茸水煮（国内製造） | 牛肉、大豆、小麦 |
| 金目鯛西京焼 | 金目鯛、味噌、砂糖、清酒、みりん、食塩/pH調整剤、 (一部に小麦・大豆を含む） | 金目鯛(ニュージーランド又はクック諸島) | 大豆、小麦 |
| 紅白なます | 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、（一部に小麦を含む） | 大根(日本) | 小麦 |
| いくら醤油漬 | 鮭卵（いくら）、水飴、しょうゆ、たん白加水分解物、砂糖、食塩、発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、（一部に小麦・大豆・いくらを含む） | 鮭卵（ロシア又はアメリカ） | いくら、大豆、小麦 |
| 瀬戸内産真蛸酢 | 真だこ、砂糖、食酢、みりん、しょうゆ、 (一部に小麦・大豆を含む) | 真だこ(日本) | 大豆、小麦 |
| ふくさ焼 | 液卵、魚肉すり身 (グチ、砂糖)、にんじん、ひじき、砂糖、でんぷん、食塩、みりん、ゆず、風味調味料/セルロース、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチンを含む) | 液卵 (国内製造) | ゼラチン、大豆、卵、小麦 |
三の重
| 品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン （28種・魚介類） |
|---|---|---|---|
| 煮〆 | 鶏肉、にんじん、れんこん水煮、たけのこ水煮、しいたけ旨煮、こんにゃく、しょうゆ、ふき水煮、還元水飴、砂糖、みりん、 かつおだし / 漂白剤(次亜硫酸Na)、水酸化Ca、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む) | 鶏肉(日本) | 鶏肉、大豆、小麦 |
| 湯葉旨煮 | 湯葉巻(大豆、乾燥卵白)、砂糖、還元水飴、しょうゆ、白しょうゆ、みりん、かつおぶしエキス、食塩、 (一部に小麦・卵・大豆を含む) | 湯葉巻(タイ製造) | 大豆、卵、小麦 |
| 魚の子旨煮 | 魚卵（マダラ）、しょうゆ、砂糖、還元水飴、清酒、みりん、おろししょうが／増粘剤（加エデンプン）、pH調整剤、グリシン、（一部に小麦・大豆を含む） | 魚卵（グリーンランド） | 大豆、小麦 |
| ロブスター黄身焼 | ボイルロブスター、卵黄、 かつおぶしエキス、砂糖、パセリ、 食塩、 (一部にえび・小麦・卵を含む) | ボイルロブスター (ロブスター(ナミビア又はマダガスカル又はトリスタン)) | えび、卵、小麦 |
| 烏賊松笠白焼 | いか、砂糖、しょうゆ、還元水飴、発酵調味料、デキストリン、食塩、酵母エキス／酸味料、V.B1、（一部に小麦・大豆・いかを含む） | いか（イベトナム又はタイ） | いか、大豆、小麦 |
| 祝い海老 | ボイルえび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、醸造酢/酒、pH調整剤、グリシン、(一部にえび・小麦・大豆を含む) | ボイルえび(えび(ベトナム)) | 大豆、えび、小麦 |
| 名古屋コーチン伊達巻 | 卵（名古屋コーチン卵）、魚肉すり身、砂糖、発酵調味液、はちみつ、食塩/加エデンプン、トレハロース、pH調整剤、乳化剤、着色料(クチナシ)、(一部に小麦・卵を含む) | 卵(国産) | 卵、小麦 |
| 紅白蒲鉾 | 魚肉すり身 (タラ)、還元水飴、卵白、みりん、食塩､植物油脂､魚介エキス、 大豆たん白/加工デンプン、トレハロース、 調味料(アミノ酸等)、乳化剤、着色料(トマト色素)、 (一部に小麦・卵・大豆を含む） | 魚肉すり身 (タラ (アメリカ)) | 大豆、卵、小麦 |
| 梅松葉 | 米粉、砂糖、麦芽糖、もち粉/ソルビトール、乳化剤、酵素、着色料（紅麹、クチナシ）、（一部に乳成分、大豆を含む） | 米粉（国内製造） | 大豆 |