おせち料理慶壽
慶壽
慶壽
割烹料亭千賀監修 2024年迎春おせち料理「慶壽」和風三段重
※仕入れの都合により、予告なく変更する場合がございます。
あらかじめご了承ください。
- 仕様
原料・原産地表示
一の重
| 品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン （28種・魚介類） |
|---|---|---|---|
| 名古屋コーチン伊達巻 | 卵（名古屋コーチン卵）、魚肉すり身、砂糖、発酵調味液、はちみつ、食塩/加エデンプン、トレハロース、pH調整剤、乳化剤、着色料(クチナシ)、(一部に小麦・卵を含む) | 卵(国産) | 卵、小麦 |
| 紅白なます | 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、（一部に小麦を含む） | 大根(日本) | 小麦 |
| いくら醤油漬 | 鮭卵（いくら）、水飴、しょうゆ、たん白加水分解物、砂糖、食塩、発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、（一部に小麦・大豆・いくらを含む） | 鮭卵（ロシア又はアメリカ） | いくら、大豆、小麦 |
| 栗金団 | きんとんあん（生あん（ライマメ、手亡豆）、砂糖、さつまいも、還元水飴）、栗甘露煮（栗、砂糖）/トレハロース、香料、酸化防止剤（V.C）、着色料（クチナシ） | きんとんあん（国内製造） | |
| 京鴨スモーク | あい鴨肉、食塩、砂糖、こしょう、水飴/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na、 硝酸K) | あい鴨肉(日本) | |
| 鮎笹茶巾 | 鮎、砂糖、しょうゆ、水飴、米酢、食塩、（一部に小麦・大豆を含む） | 鮎（日本） | 大豆、小麦 |
| 海老てまり | ボイルえび、魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、植物油脂、卵、乳等を主要原料とする食品、 でんぶん、食塩、食物繊維/加工デンプン、増粘多糖類、グリシン､調味料(アミノ酸)、着色料(カロチン)、乳化剤、香料、(一部にえび・小麦・卵・乳成分・大豆を含む) | ボイルえび(タイ製造) | 大豆、えび、卵、小麦 |
| 伊勢海老 | 伊勢海老、食塩、 (一部にえびを含む) | 伊勢海老(日本) | えび |
| あわび旨煮 | エゾアワビ、発酵調味料、しょうゆ、帆立エキス、昆布エキス、玄米酢、砂糖、かつおぶしエキス、 食塩、（一部に小麦・大豆・あわびを含む） | エゾアワビ（韓国、台湾） | あわび、大豆、小麦 |
| 数の子鼈甲漬 | にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、発酵調味料、魚介エキス、たん白加水分解物、食塩、酵母エキス/pH調整剤、グリシン、(一部に小麦・大豆を含む) | にしん卵(アメリカ又はカナダ) | 大豆、小麦 |
| 奉書巻羊羹 | 砂糖、白生あん、水飴、 粉飴、寒天、 卵白、もち米、でんぷん、うるち米、ブランデー、 完熟梅酢、食塩/トレハロース、 安定剤(セルロース)、着色料(紅麹)、カゼインNa、増粘剤(グァーガム)、 (一部に卵・乳成分・大豆を含む) | 砂糖(国内製造) | 大豆、卵 |
| 金箔黒豆 | 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ/着色料（金箔）、（一部に小麦・大豆を含む） | 黒大豆（日本） | 大豆、小麦 |
| うらじろ椎茸 | 魚肉すり身(わらずか、ぐち、でんぷん、その他)、しいたけ、しょうゆ、みりん、砂糖、凍結卵白、大和芋、かつおぶしエキス、小麦粉、でんぷん、昆布エキス、食塩 /調味料(アミノ酸等)、 (一部に小麦・卵・大豆・やまいもを含む) | 魚肉すり身(国内製造) | やまいも、大豆、卵、小麦 |
| 長崎県産からすみ | ぼらの卵巣、食塩 | ぼらの卵巣（日本） |
二の重
| 品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン （28種・魚介類） |
|---|---|---|---|
| 錦糸巻 | パンガシウス、鮭、薄焼き卵、きゅうり、醸造酢、錦糸卵、砂糖、焼海苔、発酵調味料、ゼラチン、（一部に小麦・卵・大豆・さけ・ゼラチンを含む） | パンガシウス（ベトナム） | ゼラチン、さけ、大豆、卵、小麦 |
| たら旨煮 | スケトウダラ、還元水飴、砂糖、しょうゆ、水飴、食塩、（一部に小麦・大豆を含む） | スケトウダラ（アメリカ） | 大豆、小麦 |
| 真鯛の子旨煮 | 魚卵（マダイ）、しょうが、しょうゆ、みりん、砂糖、かつおぶしエキス、清酒、（一部に小麦・大豆を含む） | 魚卵（日本） | 大豆、小麦 |
| 鰊昆布巻 | にしん、昆布、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、（一部に小麦・大豆を含む） | にしん（アメリカ又はロシア又はその他） | 大豆、小麦 |
| 梅真丈 | 豆腐、魚肉すり身（イトヨリダイ、砂糖）、砂糖、植物油脂、液卵白、やまいも、食塩、発酵調味料／加エデンプン、pH調整剤、増粘多糖類、着色料（紅麹）、（一部に小麦・卵・大豆・やまいもを含む） | 豆腐（国内製造） | やまいも、大豆、卵、小麦 |
| 松前漬 | いか、にんじん、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、昆布、風味調味料(かつお)/ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、酸味料、(一部に小麦・大豆・いかを含む) | いか(ペルー) | いか、大豆、小麦 |
| 柚子くらげ | 塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、レモン果汁、かつおぶし抽出物、昆布抽出物、酵母エキス/清酒、増粘剤(キサンタンガム)、(一部に小麦を含む) | 塩くらげ（くらげ(タイ)） | 小麦 |
| 有頭海老艶煮 | えび、 砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、醸造酢/酒精、pH調整剤、グリシン、 (一部にえび・小麦・大豆を含む) | えび（日本） | 大豆、えび、小麦 |
| 金柑甘露煮 | 金柑、砂糖、還元水飴/トレハロース、酸化防止剤（V.C）、pH調整剤、酸味料 | 金柑（韓国） | |
| 金目鯛西京焼 | 金目鯛、味噌、砂糖、清酒、みりん、食塩/pH調整剤、 (一部に小麦・大豆を含む） | 金目鯛(ニュージーランド又はクック諸島) | 大豆、小麦 |
| 甘海老の糀漬 | 甘えび､食塩、発酵調味料、糀、唐辛子、たん白加水分解物/ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、グリシン、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、甘味料(ステビア、カンゾウ)、酵素、(一部にえびを含む) | 甘えび(カナダ) | えび |
| 紅鮭の石狩漬 | 紅鮭、麹、発酵調味料、麹調味液、食塩/甘味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、増粘剤(キサンタンガム)、(一部にえび・小麦・大豆・さけを含む) | 紅鮭(ロシア) | さけ、大豆、えび、小麦 |
| ぶり照り焼 | ぶり、しょうゆ、還元水飴、みりん、清酒、砂糖/増粘剤（加工デンプン）、（一部に小麦・大豆を含む） | ぶり（日本） | 大豆、小麦 |
| 牛和風ロースト | 牛肉、おろしにんにく、食塩、こしょう、山椒パウダー、（一部に牛肉を含む） | 牛肉（日本） | 牛肉 |
三の重
| 品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン （28種・魚介類） |
|---|---|---|---|
| さごしおぼろ包み | さごし、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩)、 味付昆布(昆布、醸造酢、ゼラチン)、砂糖、醸造酢/pH調整剤、(一部にゼラチンを含む) | さごし (韓国) | ゼラチン |
| 蛸照焼 | たこ、 果糖ぶどう糖液糖、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩、カキエキスパウダー、酵母エキス、たん白加水分解物、香辛料/増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)、pH調整剤、グリシン、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む) | たこ(ベトナム) | 鶏肉、大豆、小麦 |
| 鶏照焼 | 鶏肉、還元水飴、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖/増粘剤（加工デンプン）、（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む） | 鶏肉（日本） | 鶏肉、大豆、小麦 |
| 帆立貝柱のみりん焼 | 帆立貝柱、ぶどう糖加糖液糖、砂糖、しょうゆ、みりん、魚､デキストリン、食塩、調味酢、ゼラチン/酸味料、(一部に小麦・大豆・ゼラチンを含む) | 帆立(日本) | ゼラチン、大豆、小麦 |
| 煮〆 | 鶏肉、にんじん、れんこん水煮、たけのこ水煮、しいたけ旨煮、こんにゃく、しょうゆ、ふき水煮、還元水飴、砂糖、みりん、 かつおだし / 漂白剤(次亜硫酸Na)、水酸化Ca、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む) | 鶏肉(日本) | 鶏肉、大豆、小麦 |
| 蟹けんちん | 液卵、にんじん、乾しいたけ、砂糖、かつおぶしエキス、しょうゆ、かに棒肉、かにエキス、みりん/トレハロース、調味料(アミノ酸等)、香料、 (一部にかに・小麦・卵・大豆を含む) | 液卵 (国内製造) | 大豆、かに、卵、小麦 |
| 本ずわい蟹爪幽庵焼 | "ずわいがに、砂糖、たん白加水分解物、みりん、食塩、ゆず果汁、酵母エキス/pH調整剤、V.B1、(一部にかにを含む) " | ずわいがに(アメリカ、カナダ) | かに |
| 若桃甘露煮 | 若桃、砂糖／酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料、(一部にももを含む) | 若桃（日本） | もも |
| 牛肉八幡巻 | 牛肉八幡巻 (牛肉、ごぼう)、しょうゆ、砂糖、還元水飴、清酒、(一部に小麦・大豆・牛肉を含む) | 牛肉(日本) | 牛肉、大豆、小麦 |
| 湯葉旨煮 | 湯葉巻(大豆、乾燥卵白)、砂糖、還元水飴、しょうゆ、白しょうゆ、みりん、かつおぶしエキス、食塩、 (一部に小麦・卵・大豆を含む) | 湯葉巻(タイ製造) | 大豆、卵、小麦 |
| 田作り | かたくちいわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(一部に小麦・大豆を含む) | かたくちいわし(日本) | 大豆、小麦 |
| サーモンマリネ | スモークサーモン、玉ねぎ、醸造酢､砂糖､パプリカ/調味料(有機酸等)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、 (一部に小麦・さけを含む) | スモークサーモン (紅鮭(ロシア)) | さけ、小麦 |
| 梅松葉 | 米粉、砂糖、麦芽糖、もち粉/ソルビトール、乳化剤、酵素、着色料（紅麹、クチナシ）、（一部に乳成分、大豆を含む） | 米粉（国内製造） | 大豆 |