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2017年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「おもいやり」 6.5寸三段重 |
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品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン (27品目) |
添加物 |
一の重 | ||||
真鱈子旨煮 | マダラ卵、昆布、水飴、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、発酵調味料、酵母エキス、魚介類エキス、醸造酢、酒精、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、着色料(カラメル、アナトー、紅麹)、(原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む) | 真鱈卵(アメリカ産)、昆布(韓国) | 小麦、大豆、さば | 酒精、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、着色料(カラメル、アナトー、紅麹) |
ばい貝旨煮 | バイ貝、発酵調味料、水飴、しょうゆ、砂糖、食塩、グリシン、酵素、(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む) | バイ貝(インド産) | 小麦、卵、乳、大豆 | グリシン、酵素 |
栗金団 | きんとん(さつまいもペースト、砂糖、白生あん(白インゲン豆)、還元水飴)、栗甘露煮、トレハロース、安定剤(カラギーナン)、ソルビトール、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩) | さつまいも(国産)、栗(韓国産) | - | トレハロース、安定剤(カラギーナン)、ソルビトール、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩) |
蟹の二色テリーヌ | 油脂加工食品(植物油脂、脱脂粉乳)、魚肉すり身(スケトウダラ、イトヨリダイ)、ゆでずわいがに、クリーム(乳製品)、いか、トビコ、帆立貝柱、洋酒、食塩、乾燥卵白、着色料(アナトー、クチナシ、コチニール)、調味料(アミノ酸)、香料、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) | スケトウダラ(アメリカ産)、イトヨリダイ(ベトナム産)、ズワイガニ(カナダ、アメリカ産) | 小麦、乳、卵、かに、大豆、いか | 着色料(アナトー、クチナシ、コチニール)、調味料(アミノ酸)、香料 |
たこのバジルソース | ボイルたこ、玉ねぎ、ピーマン、還元水飴、砂糖、しょうゆ、醸造酢、発酵調味料、植物油脂、食塩、魚醤、バジル、レモン果汁、こしょう、昆布抽出物、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、酸化防止剤(亜硫酸塩、エリソルビン酸Na、V.C)、pH調整剤、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | たこ(ベトナム産) | 小麦、大豆 | 調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、酸化防止剤(亜硫酸塩、エリソルビン酸Na、V.C)、pH調整剤 |
祝い海老 | えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、醸造酢、酒精、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | えび(タイ産) | 小麦、えび、大豆 | 酒精、pH調整剤、グリシン |
伊達巻 | 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) | 卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) | 小麦、卵、大豆 | 加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ) |
昆布巻 | 昆布巻(昆布、かんぴょう)、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、寒天、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | 昆布(国産)、かんぴょう(国産) | 小麦、大豆 | 酸味料 |
寿高野豆腐 | かつおだし、高野豆腐、砂糖、みりん、しょうゆ、かつお節エキス、食塩、炭酸カリウム、pH調整剤、豆腐用凝固剤、グリシン、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) | 高野豆腐(大豆(アメリカ、カナダ産)) | 小麦、大豆 | 炭酸カリウム、pH調整剤、豆腐用凝固剤、グリシン |
数の子鼈甲漬 | にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | にしん卵(アメリカ、カナダ産) | 小麦、大豆 | pH調整剤、グリシン |
にしん真砂和え | にしん、魚卵(カラフトシシャモ)、にんじん、砂糖、酢漬しょうが、醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、食塩)、食塩、しょうゆ、酸味料、pH調整剤、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、着色料(ウコン、紅麹)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | にしん(ノルウェー産)、カラフトシシャモ卵(アイスランド産)、にんじん(国産)、しょうが(タイ産) | 小麦、大豆 | pH調整剤、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、着色料(ウコン、紅麹) |
金柑甘露煮 | 金柑、砂糖、酸味料 | 金柑(韓国産) | - | 酸味料 |
二の重 | ||||
田作り | いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | いわし(国産) | 小麦、大豆 | - |
白花豆 | 白花豆、還元水飴、砂糖、食塩、増粘多糖類 | 白花豆(国産) | - | 増粘多糖類 |
金箔黒豆 | 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、(原材料の一部に小麦を含む) | 黒大豆(国産) | 小麦、大豆 | 着色料(金箔) |
鶏の八幡巻 | 鶏肉、ごぼう、しょうゆ、砂糖、植物油脂、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | 鶏肉(国産)、ごぼう(国産) | 小麦、大豆、鶏肉 | 増粘剤(加工デンプン) |
赤魚の南蛮漬 | 赤魚、米酢、砂糖、しょうゆ、でんぷん、植物油脂、清酒、かつお節エキス、食塩、唐辛子、みりん、昆布エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | 赤魚(アメリカ産) | 小麦、大豆 | - |
くず水晶 | 白あん(白生あん(ライマメ)、砂糖、その他)、水飴、砂糖、加工デンプン、トレハロース、着色料(紅麹)、香料、酸味料 | ライマメ(ミャンマー、アメリカ産) | - | 加工デンプン、トレハロース、着色料(紅麹)、香料、酸味料 |
紅鮭いか和え | いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、(原材料の一部に大豆を含む) | いか(国産)、紅鮭(ロシア産) | 大豆、いか、さけ | 酒精、増粘多糖類 |
鰆西京焼 | さわら、米味噌、水飴、みりん、砂糖、食塩、酒精、V.B2、(原材料の一部に大豆を含む) | さわら(韓国、国産) | 大豆 | 酒精、V.B2 |
ままかり酢漬け柚子風味 | ままかり、異性化液糖、ゆず皮、食塩、しょうゆ、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | ままかり(タイ産) | 小麦、大豆 | 酸味料 |
さつま金時 | さつまいも、砂糖、麦芽糖、水飴、食塩、着色料(クチナシ) | さつまいも(国産) | - | 着色料(クチナシ) |
酢牛蒡 | ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつお節、宗田かつお節、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム | ごぼう(国産)) | ごま | 酸味料、乳酸カルシウム |
三の重 | ||||
彩りマリーネ | いか、玉ねぎ、たこ、カナダほっき貝、植物油脂、にんじん、食酢、ピーマン、砂糖、食塩、還元水飴、たん白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘多糖類、甘味料(ステビア)、(原材料の一部に大豆を含む) | いか(ペルー産)、玉ねぎ(国産)、たこ(国産)、カナダほっき貝(カナダ産) | 大豆、いか | 調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘多糖類、甘味料(ステビア) |
あんず蜜漬 | 干しあんず、砂糖混合異性化液糖、梅調味酢、砂糖、酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩) | あんず(トルコ産) | - | 酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩) |
紅芋金団 | きんとん(白こしあん(白生あん(白インゲン豆)、砂糖、寒天、食塩)、むらさきいもペースト、さつまいもペースト、砂糖)、栗甘露煮 | 白インゲン豆(ミャンマー産)、むらさきいも(国産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) | - | - |
柚子くらげ | 塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、たん白加水分解物酵母エキス調味料(たん白加水分解物、デキストリン、酵母エキス)、昆布抽出物(昆布抽出物、たん白加水分解物、野菜エキス、その他)、かつお節抽出物(かつお節エキス、昆布エキス、酵母エキス、その他)、レモン果汁、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦を含む) | 塩くらげ(タイ産)、ゆず皮(国産) | 小麦 | 酒精、増粘剤(キサンタンガム) |
梅麩 | 生麩(小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) | 小麦(アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産)、もち米(国産) | 小麦 | 着色料(紅麹) |
松前漬 | スルメイカ、還元水飴、にんじん、しょうゆ、昆布、植物性たん白、砂糖、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | スルメイカ(国産)、にんじん(国産)、昆布(国産) | 小麦、大豆、いか | - |
紅白なます | 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) | 大根(国産)、にんじん(国産) | 小麦 | - |
いくら醤油漬 | 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつお節エキス、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | いくら(アメリカ、ロシア産) | 小麦、大豆、いくら | - |
ごまさつま | さつまいも、砂糖、ごま、植物油脂、(原材料の一部に大豆を含む) | さつまいも(国産) | 大豆、ごま | - |
錦玉子 | 卵白、卵黄、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、麦芽糖、発酵調味料、植物油脂、食塩、加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) | 卵白(国産、中南米、EU産)、卵黄(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) | 小麦、卵、大豆 | 加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム |
柚子鶏つくね | 鶏肉、玉ねぎ、パン粉、卵、粒状植物性たん白、ゆず果皮、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、加工デンプン、調味料(有機酸)、甘味料(カンゾウ)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | 鶏肉(国産)、玉ねぎ(国産)、ゆず果皮(国産) | 小麦、卵、大豆、鶏肉 | 加工デンプン、調味料(有機酸)、甘味料(カンゾウ) |
子持烏賊 | ヤリイカ、魚肉すり身(イトヨリダイ、ヒレコダイ、砂糖)、にしん卵、砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、しょうが、増粘剤(加工デンプン)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、(原材料の一部に大豆を含む) | いか(ベトナム、タイ産)、にしん卵(ドイツ、アイスランド産) | 大豆、いか | 増粘剤(加工デンプン)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na) |
くるみ煮 | くるみ、還元水飴、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | くるみ(アメリカ産) | 小麦、大豆、くるみ | - |