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| 2017年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「吉寿千」 6.5寸三段重 |
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| 品名 | 原材料名 | 原料原産地 | アレルゲン （27品目） |
添加物 |
| 一の重 | ||||
| 金箔黒豆 | 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料（金箔）、（原材料の一部に小麦を含む） | 黒大豆（国産） | 小麦、大豆 | 着色料（金箔） |
| 渋皮付き栗金団 | きんとん（さつまいもペースト、水飴、白こしあん（白生あん（白インゲン豆）、砂糖、寒天、食塩）、砂糖、寒天）、渋皮付栗甘露煮、着色料（クチナシ）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ） | さつまいも（国産）、渋皮付栗（韓国産）、白インゲン豆（ミャンマー産） | - | 着色料（クチナシ）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ） |
| あかにし貝旨煮 | あかにし貝、発酵調味料、砂糖、還元水飴、しょうゆ、食塩、醸造酢、昆布抽出物（昆布抽出物、たん白加水分解物、野菜エキス、食塩、デキストリン、砂糖、酵母エキス）、エキス調味料（かつお節エキス、食塩、昆布エキス、たん白加水分解物、酵母エキス）、たん白加水分解物、たん白加水分解物酵母エキス調味料（たん白加水分解物、酵母エキス、デキストリン、でんぷん、食塩）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | あかにし貝（ブルガリア、トルコ産） | 小麦、大豆 | - |
| いくら醤油漬 | 鮭卵（いくら）、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつお節エキス、酵母エキス、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | いくら（アメリカ、ロシア産） | 小麦、大豆、いくら | - |
| 数の子鼈甲漬 | にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | にしん卵（アメリカ、カナダ産） | 小麦、大豆 | pH調整剤、グリシン |
| 梅麩 | 生麩（小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩）、砂糖、食塩、着色料（紅麹） | 小麦（アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産）、もち米（国産） | 小麦 | 着色料（紅麹） |
| 祝い海老 | えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | えび（タイ産） | 小麦、えび、大豆 | 酒精、pH調整剤、グリシン |
| 烏賊松笠白焼 | いか、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、食塩、酵母エキス、pH調整剤、トレハロース、Ｖ．Ｂ1、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | いか（タイ、ベトナム産） | 小麦、大豆、いか | pH調整剤、トレハロース、Ｖ．Ｂ1 |
| 焼き帆立 | ボイル帆立、白しょうゆ、清酒、みりん、還元水飴、増粘剤（加工デンプン）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 帆立（国産） | 小麦、大豆 | 増粘剤（加工デンプン） |
| 紅鮭いか和え | いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、（原材料の一部に大豆を含む） | いか（国産）、紅鮭（ロシア産） | 大豆、いか、さけ | 酒精、増粘多糖類 |
| さごしの昆布〆 | さごし、調味酢（糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、醸造酢、食塩）、味付昆布（昆布、醸造酢、ゼラチン）、砂糖、醸造酢、pH調整剤 | さごし（韓国産）、昆布（国産） | ゼラチン | pH調整剤 |
| 絵馬もち | 上用粉、白生あん（ベビーライマ豆）、砂糖、もち粉、麦芽糖、還元水飴、食塩、酵素、着色料（紅麹、カラメル）、（原材料の一部に大豆を含む） | 上用粉（国産）、ベビーライマ豆（アメリカ産） | 大豆 | 酵素、着色料（紅麹、カラメル） |
| 柚子くらげ | 塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、たん白加水分解物酵母エキス調味料（たん白加水分解物、デキストリン、酵母エキス）、昆布抽出物（昆布抽出物、たん白加水分解物、野菜エキス、その他）、かつお節抽出物（かつお節エキス、昆布エキス、酵母エキス、その他）、レモン果汁、酒精、増粘剤（キサンタンガム）、（原材料の一部に小麦を含む） | 塩くらげ（タイ産）、ゆず皮（国産） | 小麦 | 酒精、増粘剤（キサンタンガム） |
| あわび旨煮 | エゾアワビ、発酵調味料、しょうゆ、帆立エキス、昆布エキス、玄米酢、砂糖、かつお節エキス、食塩、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | エゾアワビ（台湾産） | 小麦、大豆、あわび | - |
| 二の重 | ||||
| えび紅白奉書 | 大根、にんじん、えび、昆布、醸造酢、砂糖、（原材料の一部に小麦を含む） | えび（ベトナム産）、大根（ベトナム産）、にんじん（ベトナム産） | 小麦、えび | - |
| 紅白なます | 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、（原材料の一部に小麦を含む） | 大根（国産）、にんじん（国産） | 小麦 | - |
| 紅鮭昆布巻 | 紅鮭、昆布、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 紅鮭（ロシア、アメリカ、カナダ産）、昆布（国産） | 小麦、大豆、さけ | - |
| 伊達巻 | 卵、砂糖、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ）、（原材料の一部に大豆を含む） | 卵（国産）、スケトウダラ（アメリカ産） | 小麦、卵、大豆 | 加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ） |
| 鶏照焼 | 鶏肉、還元水飴、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖、増粘剤（加工デンプン）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 鶏肉（国産） | 小麦、大豆、鶏肉 | 増粘剤（加工デンプン） |
| 田作り | いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | いわし（国産） | 小麦、大豆 | - |
| 白花豆 | 白花豆、還元水飴、砂糖、食塩、増粘多糖類 | 白花豆（国産） | - | 増粘多糖類 |
| 鮎笹茶巾 | 鮎、砂糖、しょうゆ、水飴、米酢、食塩、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 鮎（国産） | 小麦、大豆 | - |
| 牛肉とごぼうしぐれ煮 | 牛肉、ごぼう、しょうゆ、砂糖、清酒、しょうが、みりん、増粘剤（加工デンプン）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 牛肉（国産）、ごぼう（国産）、しょうが（国産） | 小麦、大豆、牛肉 | 増粘剤（加工デンプン） |
| 紅白結び餅 | 上用粉、砂糖、麦芽糖、もち米粉、酵素、着色料（紅花黄）、（原材料の一部に大豆を含む） | 上用粉（国産） | 大豆 | 酵素、着色料（紅花黄） |
| こんにゃく旨煮 | こんにゃく（でんぷん、こんにゃく粉）、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、還元水飴、砂糖、昆布エキス、食塩、たん白加水分解物、酵母エキス、水酸化カルシウム、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | でんぷん（タイ産）、こんにゃく粉（国産） | 小麦、大豆 | 水酸化カルシウム、酸味料 |
| 紅鮭白醤油焼 | 紅鮭、白しょうゆ、みりん、還元水飴、清酒、米でんぷん、食塩、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 紅鮭（ロシア、カナダ、アメリカ産） | 小麦、大豆、さけ | - |
| えびの錦てまり | 黄身寿司（加糖卵黄、砂糖、醸造酢、ゼラチン、食塩、昆布エキス）、えび酢じめ（えび、醸造酢、砂糖、昆布エキス）、砂糖、ゼラチン、加工デンプン、pH調整剤、（原材料の一部に卵、小麦を含む） | 卵（タイ産）、えび（タイ産） | 小麦、卵、えび、ゼラチン | 加工デンプン、pH調整剤 |
| 梅松葉 | 米粉、砂糖、麦芽糖、大豆粉加工品（大豆粉、でんぷん）、でんぷん、着色料（紅麹） | 米粉（アメリカ産） | 大豆 | - |
| 三の重 | ||||
| さつま金時 | さつまいも、砂糖、麦芽糖、水飴、食塩、着色料（クチナシ） | さつまいも（国産） | - | 着色料（クチナシ） |
| 手毬まんじゅう | 上用粉、砂糖、こし餡（小豆）、もち米粉、麦芽糖、還元水飴、食塩、酵素、着色料（紅麹、アカダイコン、スピルリナ青）、（原材料の一部に大豆を含む） | 上用粉（国産）、小豆（国産） | 大豆 | 酵素、着色料（紅麹、アカダイコン、スピルリナ青） |
| 椎茸旨煮 | しいたけ、砂糖、しょうゆ、みりん、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 椎茸（国産） | 小麦、大豆 | - |
| 寿高野豆腐 | かつおだし、高野豆腐、砂糖、みりん、しょうゆ、かつお節エキス、食塩、炭酸カリウム、pH調整剤、豆腐用凝固剤、グリシン、（原材料の一部に大豆、小麦を含む） | 高野豆腐（大豆（アメリカ、カナダ産）） | 小麦、大豆 | 炭酸カリウム、pH調整剤、豆腐用凝固剤、グリシン |
| 若桃甘露煮 | 若桃、砂糖、リキュール、香料、酸味料、酸化防止剤（V．C） | 若桃（国産） | もも | 香料、酸味料、酸化防止剤（V．C） |
| 酢牛蒡 | ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつお節、宗田かつお節、昆布）、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム | ごぼう（国産） | ごま | 酸味料、乳酸カルシウム |
| スモークサーモンローズ | 紅鮭、砂糖、食塩、オニオンパウダー、pH調整剤 | 紅鮭（ロシア、カナダ、アメリカ産） | さけ | pH調整剤 |
| 魚の子旨煮 | 魚卵（マダラ）、しょうゆ、砂糖、還元水飴、清酒、みりん、おろししょうが、増粘剤（加工デンプン）、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 魚卵（アメリカ産） | 小麦、大豆 | 増粘剤（加工デンプン）、pH調整剤、グリシン |
| 松前漬 | スルメイカ、還元水飴、にんじん、しょうゆ、昆布、植物性たん白、砂糖、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | スルメイカ（国産）、にんじん（国産）、昆布（国産） | 小麦、大豆、いか | - |
| 金目鯛つま折り | 金目鯛、砂糖、しょうゆ、清酒、発酵調味料、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 金目鯛（国産） | 小麦、大豆 | 酸味料 |
| 錦玉子 | 卵白、卵黄、砂糖、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、麦芽糖、発酵調味料、植物油脂、食塩、加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム、（原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む） | 卵白（国産、中南米、EU産）、卵黄（国産）、スケトウダラ（アメリカ産） | 小麦、卵、大豆 | 加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム |
| 蛸小倉煮 | たこ、小豆、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、米発酵調味料、かつお節エキス、帆立エキス、食塩、増粘剤（キサンタンガム）、グリシン、pH調整剤、酒精、着色料（紅麹、カカオ）、（原材料の一部に小麦、大豆、さけを含む） | たこ（ベトナム産）、小豆（国産） | 小麦、大豆、さけ | 増粘剤（キサンタンガム）、グリシン、pH調整剤、酒精、着色料（紅麹、カカオ） |
| 柚子オーロラ | 砂糖、ゆずあん（練あん（白インゲン豆、還元水飴、砂糖、水飴）、水飴、ゆず加工品）、粉飴、くず粉、寒天、糊料（加工デンプン）、増粘多糖類、グリシン、乳化剤、酵素、トレハロース、（原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆を含む） | 白インゲン豆（アメリカ産） | 小麦、卵、乳、大豆 | 糊料（加工デンプン）、増粘多糖類、グリシン、乳化剤、酵素、トレハロース |
